Fecha/Hora
02/02/2023
17:30 - 22:00
Ubicación
Guardia y Gracia
Chef Troy Guard (Grupo de restaurantes TAG propietario y chef ejecutivo) da la bienvenida al fenomenal talento culinario de El colectivo del arroz frito (TRFC), los chefs Danny Lee y Scott Drewno, a Denver para un Festín del Este, una cena degustación exclusiva en el galardonado Guardia y Gracia asador. Los chefs se han unido para preparar una mezcla culinaria de platos del Año Nuevo Lunar que ponen de relieve el amor de cada uno de ellos por la cocina asiática: desde su amplia gama de sabores únicos y técnicas culinarias hasta los ingredientes autóctonos.
Los chefs Danny Lee y Scott Drewno, fundadores del grupo de restauración The Fried Rice Collective, con sede en Washington D.C., tienen restaurantes en Virginia, Maryland y California, entre ellos CHIKO y Anju. Ambos chefs, semifinalistas del premio James Beard, galardonados como el restaurante #1 de la zona de Washington D.C. por la revista “Washingtonian Magazine”.
Guard, que tuvo como mentor al chef Roy Yamaguchi al principio de su carrera, siente un profundo amor y pasión por la cultura y la cocina asiáticas y está encantado de llevar el talento de Lee y Drewno a las ciudades que ha ayudado a situar en el mapa culinario. Guard se ha hecho un nombre con sus sabores atrevidos y sus platos innovadores, a menudo utilizando ingredientes auténticos e importados y aplicando técnicas e influencias de su educación hawaiana y su viaje culinario, que incluye estancias en Tokio, Hong Kong y Singapur.
Los menús de los chefs, creados exclusivamente para las cenas de Año Nuevo Lunar de Guard and Grace, celebran la influencia y la diversidad de la cocina asiática que ha forjado sus carreras y sus extensos imperios gastronómicos.
Los fondos de las cenas familiares se destinarán a Rancho Roundup River en Colorado para brindar a los niños con enfermedades potencialmente mortales la oportunidad de experimentar las alegrías más extraordinarias de la infancia ofreciendo programas de campamentos gratuitos con apoyo médico.
Menú:
“Me he inspirado en mis viajes y en el tiempo que pasé trabajando en Tokio, Singapur y Hong Kong”.” Dijo el guardia. “Creciendo en Hawaii, conocí y trabajé con el Chef Yamaguchi, quien ayudó a influenciar mi filosofía en torno a la comida y los negocios, por lo que mi cocina siempre se ha inspirado en sabores y técnicas asiáticas. No podría estar más entusiasmado con este menú y los increíbles talentos que los chefs Danny y Scott han puesto sobre la mesa.”
TAG Restaurant Group Denver Cocktail:
Macho Matcha - Whisky japonés, jarabe simple Buddha's Hand, matcha, clara de huevo Nikki Guard, copropietaria y directora de bebidas de TAG Restaurant Group
TAG Restaurant Group Houston Cocktail:
Siglo XIII - Soju de Tombo lavado con grasa de trufa blanca, Dolin Genepy, Nixte, borde de sal de trufa, aceituna en salmuera con Gochujang, naranja, romero De la camarera/mezcladora jefe de Guard and Grace, Houston Danielle Gray
Aperitivos pasados:
Potsticker de marisco al vapor y crujiente Del Chef Troy Guard
Tirador de ostras - Estilo Cajún Vietnamita Del Chef Troy Guard
Tteok Sanjeok - Brochetas de tortitas de arroz coreanas y ternera Del Colectivo del Arroz Frito (TFRC)
Rollitos de primavera de conejo y calabaza asada - Salsa de mostaza china Desde TFRC
Curso 1:
HWE - Tartar de atún, aderezo de azúcar de palma y sésamo, pera asiática, chips de loto Desde TFRC
Curso 2:
Panceta de cerdo ahumada Char Sui Kurobuta - Huevos ahumados al té oolong, ensalada de escarola tigre, salsa picante de mostaza y soja Del Chef Troy Guard
Curso 3:
Pato asado entero al estilo pekinés - Bao al vapor, hoisin de la casa, ensalada de pepino y cebolleta Desde TFRC
Curso 4:
Bistec Wagyu Estilo Guardia y Gracia A5 - Vieiras de Maine, patatas con mantequilla de trufa negra, brócoli chino carbonizado, mantequilla de miso coreana Del Chef Troy Guard
Curso 5:
Bandeja Ssam - Wagyu Galbi (costilla de ternera deshuesada), Ssamjang de ajo asado, Kimchi, Daikon encurtido, envolturas de hojas variadas Desde TFRC
Postre:
Degustación de postres Petit Four Del Chef Troy Guard
Mesa exclusiva del Chef
Las entradas para la "Mesa del Chef" cuestan $1000,00 y permiten ver de cerca la acción y el menú completo servido personalmente por los chefs. Además, los invitados podrán fotografiarse en exclusiva con los chefs, realizar una visita guiada por las cocinas de Guard and Grace y asistir a una recepción especial de bienvenida antes de la entrada general. La recepción de bienvenida incluirá varios bocados limitados a las entradas de la Mesa del Chef, así como un brindis con champán con los chefs.
Asador Guard and Grace
Denver
Jueves 2 de febrero
Hora del cóctel: 17.30 - 18.30 h.
Cena: 18:45.
$225 por persona con maridaje de vinos y cócteles
$1.000 por persona mesa exclusiva del chef
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